Магарешката кожа и екзотичното пиле Печено пиле с кайсии и кускус

Name: Магарешката кожа и екзотичното пиле
Cook time: 1 h 20 min
Total time: 1 h 20 min
Ingredients: 1 пиле Le Poulet около 1.5 кг; 2 глави чесън; 200 г зелени маслини без костилка; 220 г сушени кайсии; 125 мл червен винен оцет; 80 мл зехтин; ½ връзка прясна мащерка; кора от 1/2 портокал; 2 дафинови листа; 1 с.л сушен риган; 250 мл бяло вино; 2 с.л кафява захар; 1 с.л зехтин; сол; черен пипер; кускус за сервиране

Магарешката кожа и екзотичното пиле

Продукти:

1 пиле Le Poulet около 1.5 кг

2 глави чесън

200 г зелени маслини без костилка

220 г сушени кайсии

125 мл червен винен оцет

80 мл зехтин

½ връзка прясна мащерка

кора от 1/2 портокал

2 дафинови листа

1 с.л сушен риган

250 мл бяло вино

2 с.л кафява захар

1 с.л зехтин

сол

черен пипер

кускус за сервиране

Начин на приготвяне:

Нарежете пилето на 6 парчета, като отделите горното от долното бутче. Прехвърлете парчетата пиле в тава за печене и добавете целите глави чесън, на които сте отрязали около 1/3 от горната част. Сложете дафиновия лист, маслините, подправете със сол, черен пипер и риган. Сложете портокаловата кора, налейте зехтина и оцета, добавете кайсиите и клонките мащерка. Разбъркайте добре, покрийте с фолио и приберете в хладилник за поне 4 часа, като разбъркате 1-2 пъти. Извадете съда от хладилника и налейте бялото вино, поръсете с кафявата захар и печете 1 час в предварително загрята до 200 градуса фурна. Извадете готовото ястие от фурната и оставете за10-15 минути преди да сервирате. През това време пригответе кускуса. Изсипете 180 г кускус в купа, добавете 1 ч.л. сол, 1 звезден анасон, 1 карамфил и налейте 250 мл горещ пилешки бульон. Разбъркайте, покрийте с фолио и оставете за 5-8 минути. Запържете каперсите в сгорещения зехтин за 4-5 минути, докато станат хрупкави. В голямо плато сложете като основа кускус, отгоре подредете пилешкото, разпределете всички останали продукти от тавата и полейте със соса от печенето. За финал, поръсете с хрупкавите каперси и сервирайте.

Съставки