За красавици и страшно гладни Пиле с картофи по провансалски

Name: За красавици и страшно гладни
Cook time: 2 h
Total time: 2 h
Ingredients: 1 пиле Le Poulet около 1.5 кг; 20 г масло; 1 с.л зехтин; 2 глави чесън; 2 ч.л. сушени провансалски билки; 150 мл бяло вино; 150 мл пилешки бульон; кора от 1 лимон; 1 с.л лимонов сок; 40 г масло; 2-3 стъбла пресeн магданоз

За красавици и страшно гладни

И когато сълзите на Красавицата докоснаха гърдите на безжизненото тяло на Звяра, стана чудо. На мига той се превърна в прекрасен принц. Тя потърси с поглед любимия Звяр, погледна принца и онемя. Принцът разказа за магията на зла фея, която го превърнала в чудовище и само истинската, неподправена любов може да го избави от страшната орисия.

Красавицата лудо се влюби в принца и вдигнаха паметна сватба. И за да бъде сватбата истински шедьовър, готвачите приготвиха изискани блюда. Гостите три дни ядоха, пиха и се веселиха. А какво ядоха? Приказно пиле с чесън. И от тогава това ястие стана традиционно за всички по-значими празници. И за да се помни традицията, принцът заръча на своя глашатай да предаде на всички тайната на тази вкусотия.

Продукти:

1 пиле Le Poulet около 1.5 кг

20 г масло

1 с.л зехтин

2 глави чесън

2 ч.л. сушени провансалски билки

150 мл бяло вино

150 мл пилешки бульон

кора от 1 лимон

За соса:

1 с.л лимонов сок

40 г масло

2-3 стъбла пресeн магданоз

Начин на приготвяне:

Разрежете пилето, като отделите първо бутчетата и ги разделите на горни и долни. Отделете крилата и гърдите, като запазите кожата и нарежете на две парчета всяка и сложете месото в голяма купа. Посолете и подправете месото с черен пипер. Сгорещете зехтина и маслото на средно силен огън в чугунен съд и сложете парчетата месо. Гответе 10-15 минути, докато се зачервят от всички страни. Извадете пилешкото в чиния и оставете настрана. Намалете котлона и добавете обелените скилидки чесън цели. Разбъркайте и гответе, докато започнат да омекват и карамелизират, но без да изгарят (за около 2 минути). Сложете билките, виното и бульона и кипнете. Разбъркайте, за да деглазирате тигана, върнете месото и добавете лимоновата кора. Покрийте с капак и сложете във фурната, предварително загрята до 190 градуса за 20 минути. Свалете капака и печете още 20-30 минути. Преместете месото в плато за сервиране и покрийте с алуминиево фолио. Кипнете останалата течност в съда от печенето (ако е прекалено малко, добавете още вино) и намачкайте скилидките чесън, докато получите паста. Налейте лимоновия сок и сложете маслото. Разпределете пилето в чинии за сервиране, полейте със соса и поднесете с печени картофи. Да ви е сладко!

И един съвет от нас: Останалите от пилето кости ползвайте, за да приготвите домашен пилешки бульон. Сложете в голяма тенджера със студена вода, посолете, добавете 4-5 зърна черен пипер, 2-3 зърна бахар, морков, лук, целина и билки, каквито имате в момента (магданоз, мащерка, розмарин). Кипнете и варете под капак на средно силен огън 1 час. Прецедете, налейте в кутии и дръжте в хладилника 2-3 дни или замразете.

Съставки