Това беше едно от най-богатите и чудни царства. Всички живееха в мир и хармония. На никого нищо не липсваше. Защото най-важният обитател на двореца беше едно чудато магаре, което всяка сутрин даваше по няколко жълтици. За беда, царицата заболя тежко, спомина се и царят трябваше да изпълни последната ѝ заръка. Да задоми младата принцеса. В опитите си да я омъжи за доста неприятен принц, дори вълшебното магаре бе пожертвано. Принцесата избяга преди сватбата, в разкошни одежди, но загърната с магарешката кожа. Така хукна по широкия свят, докато не се озова като прислужница в едно далечно царство. Всяка вечер, когато оставаше сама, обличаше роклите си, за да си припомни, че е била принцеса. Един ден царският син я видя в този вид и се влюби безпаметно. Въпреки че всички го убеждаваха, че се е влюбил в простовато момиче, загърнато с магарешка кожа, той твърдеше, че това е прекрасна принцеса. Един ден поиска тя лично да му омеси питка. Принцесата с магарешката кожа изпусна един от пръстените си, докато месеше. Принцът показа пръстена на изумените си родители. Това беше достатъчно ясен знак за знатния произход на момичето с магарешката кожа. Скоро вдигнаха сватба за чудо и приказ, а гостите от всички краища на света облизваха пръсти, хапвайки най-вкусното Печено пиле с кайсии и кускус.
Време за подготовка: 20 минути + 4 часа мариноване Време за готвене: 1 час Порции: 4-6 Продукти: 1 пиле Le Poulet около 1.5 кг 2 глави чесън 200 г зелени маслини без костилка 220 г сушени кайсии 125 мл червен винен оцет 80 мл зехтин ½ връзка прясна мащерка кора от ½ портокал 2 дафинови листа 1 с.л. сушен риган 250 мл бяло вино 2 с.л. кафява захар 1 с.л. зехтин, 2 с.л. каперси Сол, Черен пипер Кускус за сервиране
Начин на приготвяне:
Нарежете пилето на 6 парчета, като отделите горното от долното бутче. Прехвърлете парчетата пиле в тава за печене и добавете целите глави чесън, на които сте отрязали около 1/3 от горната част. Сложете дафиновия лист, маслините, подправете със сол, черен пипер и риган. Сложете портокаловата кора, налейте зехтина и оцета, добавете кайсиите и клонките мащерка. Разбъркайте добре, покрийте с фолио и приберете в хладилник за поне 4 часа, като разбъркате 1-2 пъти. Извадете съда от хладилника и налейте бялото вино, поръсете с кафявата захар и печете 1 час в предварително загрята до 200 градуса фурна. Извадете готовото ястие от фурната и оставете за 10-15 минути преди да сервирате. През това време пригответе кускуса. Изсипете 180 г кускус в купа, добавете 1 ч.л. сол, 1 звезден анасон, 1 карамфил и налейте 250 мл горещ пилешки бульон. Разбъркайте, покрийте с фолио и оставете за 5-8 минути. Запържете каперсите в сгорещения зехтин за 4-5 минути, докато станат хрупкави. В голямо плато сложете като основа кускус, отогре подредете пилешкото, разпределете всички останали продукти от тавата и полейте със соса от печенето. За финал, поръсете с хрупкавите каперси и сервирайте.
